|
In De Oven Bereide Eend Met Olijven
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 Tamme-eendenborsten
- 100 gram zwarte olijven
- 200 ml kippenbouillon
- 100 ml rode wijn
- 1 ui, in stukken
- 2 knoflookteentjes, gekneusd
- 3 pruimtomaten, in stukjes
- 1 el olijfolie
- 3 takjes tijm
- peper en zout.
Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 230 graden
Bereidingswijze: - Wijf de eendenbouten in met peper en zout en prik het vel met een vork in.
- Vet een ovenschaal in met olie en plaats de eendenbouten met de huiskant omhoog. 20 minuten in een oven op 230 graden.
- Haal de bouten uit de schaal en giet het vet af.
- Draai de temperatuur van de oven terug naar 190 graden.
- Doe de ui, knoflook, tomatenstukjes en tijm in de schaal, voeg de bouillon en de wijn toe en leg de bouten terug .
- Zet de schaal 1 uur in de oven tot het vlees gaar is.
- AFWERKING
- Haal de bouten uit de schaal en houd ze warm.
- Zeef het braadvocht, giet het in een pannetje en schep het vet eraf.
- Breng de jus aan de kook en kook hem tot de helft in.
- Voeg de olijven toe en laat nog 1 minuut trekken.
- Proef de saus en breng hem op smaak met peper en zout
- Verdeel de bouillon over 4 borden. Leg de olijven en de saus eromheen.
|
|
|